Hạt dổi rừng
Giá hạt dổi rừng
300.000 VNĐ/100g
Nguồn gốc - xuất xứ hạt dổi rừng
Hạt dổi là gia vị độc đáo của ẩm thực Tây Bắc, với mùi thơm cực kì quyến rũ được sử dụng làm thức chấm hoặc tẩm ướp sẽ đem lại vị ngon khó tả cho các món ăn.
Cây dổi là cây thân gỗ, ít cành và rất cao mọc chủ yếu ở vùng Tây Bắc như Điện Biên, Sơn La...Hạt dổi mà chúng tay hay quen gọi là vàng đen, là hạt được khai thác từ những cây dổi Nếp là loại cây dổi cho hạt thơm, khác với cây dổi Tẻ được sử dụng chủ yếu lấy gỗ làm nhà, hạt cứng và hắc.
Hạt dổi rừng
Bảo quản hạt dổi rừng
Hạt dổi dễ mất mùi nên cần đựng trong lọ kín để chỗ thoáng mát
Cách chế biến hạt dổi rừng
Hạt dổi cần nướng cho tỏa mùi thơm rồi đem giã nhỏ
- Dùng đũa gặp hạt dổi, hơ đều qua ngọn lửa để hạt hơi xém và tỏa mùi thơm là dùng được. Có thể dùng bếp ga, bật lửa hoặc than hồng
- Giã nhỏ bằng cối hoặc dùng chuôi dao với bát (chén) con...
Tác dụng của hạt dổi rừng
A. Làm đồ chấm
- Hạt dổi + muối: muối trắng hoặc bột canh trộn đều với 1-2 hạt dổi giã nhỏ, rất hợp chấm các món luộc như thịt lợn, gà, ngan, vịt, lòng...
- Hạt dổi + muối + ớt tươi + mắc khén: mùi thơm hòa quyện của hạt dổi và mắc khén kết hợp với vị cay của ớt phù hợp chấm rất nhiều món
- Hạt dổi + nước mắm: sử dụng 1/3 đến 1/2 hạt dổi với nước mắm chấm, chấm với rau luộc
B. Tẩm ướp
- Ướp thịt nướng: nên sử dụng kết hợp hạt dổi và mắc khén ướp thịt trong khoảng 30p, có thể sử dụng riêng hạt mắc khén nếu thiếu hạt dổi
- Ướp cá nướng: các món cá nướng kiểu Tây Bắc đều bắt buộc sử dụng hạt mắc khén, dùng thêm hạt dổi sẽ càng tăng hương vị thơm ngon
Sản phẩm cùng loại
